น้ำพริก

น้ำพริกกลุ่มแม่บ้านหัวแหลม

• ที่มาและความสำคัญของผลิตภัณฑ์

ในอดีตมีการคิดค้นน้ำพริกขึ้นเพื่อเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นคาวของอาหาร ซึ่งได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน น้ำพริกกลุ่มแม่บ้านหัวแหลมเกิดขึ้นจากการรวมกลุ่มของแม่บ้านชาวมุสลิมในพื้นที่บ้านหัวแหลม เพื่อสร้างรายได้เสริมและความเข้มแข็งแก่กลุ่ม โดยกลุ่มร่วมกันคิดค้นสูตรน้ำพริกและพัฒนาสูตรอย่างต่อเนื่องให้ตรงตามความต้องการของลูกค้ากลุ่มเป้าหมาย ปัจจุบันทางกลุ่มมีน้ำพริก 2 แบบ ได้แก่น้ำ พริกกุ้งเสียบและน้ำพริกปลาย่าง จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ คือ คัดสรรวัตถุดิบมีคุณภาพ สามารถเก็บรักษาได้นาน และไม่ใส่วัตถุกันเสีย

• ช่องทางการติดต่อ / สถานที่ตั้ง นางวรรณดี เวลาดี โทร. 061 – 8044026 ที่อยู่ 171 ม.1 ตำบลเกาะลันตาใหญ่ อำเภอเกาะลันตา จังหวัดกระบี่ 81150 / www.facebook.com/กลุ่มน้ำพริกกลุ่มแม่บ้านหัวแหลม-เกาะลันตา
  

น้ำพริกกุ้งเสียบ มีวัตถุดิบต่าง ๆ ได้แก่ กุ้งแห้ง กระเทียมเจียว พริกป่น กะปิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส น้ำมันพืช เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และน้ำมะขามเปียก

• วิธีการทำ เริ่มต้นจากการนำกุ้งแห้งมาผัดให้หอม และนำไปอบต่อให้แห้งสนิทแล้วนำไปพักไว้ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปแล้วนำกะปิลงไปผัดให้หอมโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงไปผัดจนได้ที่แล้วใส่กุ้งแห้งที่พักไว้ลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ผัดต่อจนแห้งแล้วตักใส่กะละมังพักไว้ ใส่กระเทียมเจียว พริกป่น และผงปรุงรสลงไป และคลุกเค้าให้เข้ากัน จากนั้นรอน้ำพริกเย็นตัวลง ตักใส่ลงบรรจุภัณฑ์และโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์