ปลาเค็มแดดเดียว

ปลาเค็มแดดเดียว

ที่มาและความสำคัญของผลิตภัณฑ์

  • ปลาแดดเดียว เป็นอาหารพื้นบ้านของคนไทย เกิดจากภูมิปัญญาท้องถิ่นที่ชาวบ้านสมัยก่อนนำมาใช้ถนอมอาหาร เพื่อเก็บปลาไว้กินได้เป็นเวลานาน ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและแคลเซียมชั้นดี นิยมผลิตโดยนำปลาสดทั้งตัวที่ตัดแต่งแล้วล้างให้สะอาด อาจปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เครื่องเทศและสมุนไพร เช่น น้ำตาล น้ำปลา น้ำผึ้ง เกลือ ซีอิ้วขาว กระเทียม รากผักชี พริกไทย และผงพะโล้ หมักให้เข้ากัน และทำให้แห้งโดยการใช้ความร้อนจากแสงอาทิตย์  

อำเภอเกาะลันตาเป็นอำเภอที่ติดกับชายฝั่งทะเลที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยทรัพยากรทางทะเล ประชาชนส่วนใหญ่จึงประกอบอาชีพประมง โดยในแต่ละครั้งจะจับปลาได้ในปริมาณมาก สามารถนำไปจำหน่ายอาหารทะเลสด และส่วนหนึ่งนำมาแปรรูปเป็นปลาเค็มไว้รับประทาน ส่วนใหญ่มักจะทำในรูปแบบของอุตสาหกรรมครอบครัวขนาดเล็ก จุดเด่นของผลิตภัณฑ์ คือ สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน และปลอดสารพิษ 

  • ช่องทางการติดต่อ / สถานที่ตั้ง นางสาว สุดารัตน์ หยิวดี โทร. 085 – 7911928 ที่อยู่ 63 หมู่ 3 ตำบลเกาะลันตาใหญ่ อำเภอเกาะลันตา จังหวัดกระบี่ 81150
  • ปลาสีเสียดเค็มแดดเดียว
  • ปลาเสียดหรือปลาสีเสียด เป็นปลาเศรษฐกิจที่สำคัญที่นิยมนำมาทำปลาเค็ม หรือปลาแดดเดียว เนื้อปลามีลักษณะนุ่มและเนื้อแน่น
  • วิธีการทำ เริ่มจากการเอาปลาสีเสียดสดมาล้างน้ำให้สะอาด ดึงเหงือก ผ่าท้องออกเป็นสองซีก นำเกลือมาคลุกเคล้ากับปลาให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ 1 คืน จากนั้นนำมาล้าง และนำไปตากแดด ให้แห้งตามความต้องการ
  • ปลากระบอกใหญ่เค็มแดดเดียว เป็นปลากระดูกแข็งที่มีรูปร่างเรียวยาวค่อนข้างกลมเป็นทรงกระบอก ปากเล็ก มีครีบหลัง 2 ตอน เป็นปลาที่พบได้ทั้งในน้ำจืด น้ำกร่อย และน้ำทะเล ปัจจุบันเป็นปลาเศรษฐกิจที่มีการทำประมง และเพาะเลี้ยงเป็นจำนวนมาก 
  • วิธีการทำ เริ่มจากการนำปลามาผ่าเอาไส้ออก แล้วผ่าหรือแบออก จากนั้นล้างปลาให้สะอาด นำเกลือมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ และนำไปตากแดดให้แห้ง
Visitors: 2,460